top of page
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
BAKPAO
LEMPER
LUMPIA
PASTEL / PASTEITJE
RISOL(LES)
Uw advertentie hier? Klik voor meer informatie!
Uw advertentie hier? Klik voor meer informatie!
Uw advertentie hier? Klik voor meer informatie!
NAAM GROENTEGERECHT beginnend met A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y -Z
Gado Gado
Gado gado is een verfrissend vegetarisch gerecht. Zorg er voor dat je de groenten die je gebruikt makkelijk te blancheren zijn en niet eerst “plat” worden gekookt. De ingrediënten van het gerecht moeten een bite hebben. Naast dat is vooral de saus belangrijk. De basis van de saus is de kacang tanah goreng, de gebakken pinda. In de cobek kan deze vermalen worden met bawang putih, cabe merah, cabe rawit, garam, gula jawa of gula merah, ebi goreng of terasi en wat air asem jawa of water. Verhit alles langzaam, maar zeker niet tot het kookpunt. Blijf rustig roeren.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Sperziebonen
½ komkommer
Witte kool of spitskool
2 grote aardappelen (in parten snijden)
1 lontong (in parten snijden)
2 grote tomaten
Tauge
½ tahu
½ tempeh
4 eieren
Voor de gado²-saus
4 tenen knoflook
500 gram pinda’s
2 theelepels zout
Gula Jawa
2 rode lombok (of naar smaak)
2 rawit (of naar smaak)
De tahu en de tempeh in blokjes snijden en licht bakken. Krupuk past er altijd bij en bij voorkeur emping melinjo (noten krupuk). De eieren, evenals de aardappelen worden gekookt en in parten gesneden geserveerd. De overige groenten licht blancheren.
Voor de saus kun je ook pindakaas gebruiken in plaats van vers gemalen of gevijzelde pinda’s, maar let erop dat je er geen kecap in doet. Maak de saus sowieso niet te dik, anders wordt het gerecht te machtig.
Serveer alles op een grote plaat/bord, of in aparte schalen voor elk groentesoort en overige ingrediënten, zodat men zelf een keuze kan maken.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Sperziebonen
½ komkommer
Witte kool of spitskool
2 grote aardappelen (in parten snijden)
1 lontong (in parten snijden)
2 grote tomaten
Tauge
½ tahu
½ tempeh
4 eieren
Voor de gado²-saus
4 tenen knoflook
500 gram pinda’s
2 theelepels zout
Gula Jawa
2 rode lombok (of naar smaak)
2 rawit (of naar smaak)
De tahu en de tempeh in blokjes snijden en licht bakken. Krupuk past er altijd bij en bij voorkeur emping melinjo (noten krupuk). De eieren, evenals de aardappelen worden gekookt en in parten gesneden geserveerd. De overige groenten licht blancheren.
Voor de saus kun je ook pindakaas gebruiken in plaats van vers gemalen of gevijzelde pinda’s, maar let erop dat je er geen kecap in doet. Maak de saus sowieso niet te dik, anders wordt het gerecht te machtig.
Serveer alles op een grote plaat/bord, of in aparte schalen voor elk groentesoort en overige ingrediënten, zodat men zelf een keuze kan maken.
Sayur Asem
Sayur Asem is een licht zuur gerecht dat eenvoudig met wat rijst genuttigd kan worden.
(basisrecept Beb Vuyk)
Ingrediënten
100 gr. gesneden spitskool
100 gr. gebroken prinsessenbonen
100 gr. gedopte tuinbonen
1 kleine paprika in repen gesneden
1 kleine aubergine
100 à 200 gr. vlees
1/2 liter sterke bouillon
Kruiden
3 eetlepels gesnipperde ui
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal terasi
1 theelepel laospoeder
2 eetlepels asemwater gemaakt van een stukje asem ter grootte van 1 walnoot
1 theelepel Javaanse suiker
1 salamblad (daun salam)
zout
Breng de bouillon aan de kook met het salamblad en het vlees. Stamp alle kruiden samen en meng dit met het asemwater. Voeg dit alles aan de kokende bouillon toe. Doe er ook de prinsessen- en de tuinbonen bij en laat het ongeveer 10 minuten meekoken. Voeg er daarna de spitskool aan toe en als die slap begint te worden de paprika en vervolgens de aubergine, die slechts even mag meekoken. Zo ook met jonge maiskolfjes en stukken volwassen mais. Dit recept kan ook van uitsluitend bonen, prinsessenbonen of kool gemaakt worden of in combinatie van beide.
(basisrecept Beb Vuyk)
Ingrediënten
100 gr. gesneden spitskool
100 gr. gebroken prinsessenbonen
100 gr. gedopte tuinbonen
1 kleine paprika in repen gesneden
1 kleine aubergine
100 à 200 gr. vlees
1/2 liter sterke bouillon
Kruiden
3 eetlepels gesnipperde ui
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal terasi
1 theelepel laospoeder
2 eetlepels asemwater gemaakt van een stukje asem ter grootte van 1 walnoot
1 theelepel Javaanse suiker
1 salamblad (daun salam)
zout
Breng de bouillon aan de kook met het salamblad en het vlees. Stamp alle kruiden samen en meng dit met het asemwater. Voeg dit alles aan de kokende bouillon toe. Doe er ook de prinsessen- en de tuinbonen bij en laat het ongeveer 10 minuten meekoken. Voeg er daarna de spitskool aan toe en als die slap begint te worden de paprika en vervolgens de aubergine, die slechts even mag meekoken. Zo ook met jonge maiskolfjes en stukken volwassen mais. Dit recept kan ook van uitsluitend bonen, prinsessenbonen of kool gemaakt worden of in combinatie van beide.
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh is goed te combineren met wat rijst of lontong. Ook met dit gerecht zijn de combinaties eindeloos. De basis is wel dat het gemaakt wordt met kokos.
Ingrediënten
1/2 bloemkool in roosjes
200 gr. sperciebonen, gehalveerd
150 gram Chinese kool in repen
100 gr. tauge
100 gr. winterwortel in dunne plakken
150 gr. tempeh in blokjes gesneden
150 gr. tahu in blokjes gesneden
1 blikje bambu-scheuten (met vocht)
1 rode paprika in reepjes
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, gesnipperd
2 theelepels sambal (naar keuze)
3 geraspte kemirienoten
2 theelepels korianderpoeder (ketumbar)
2 theelepels laospoeder
1 theelepel terasipoeder
1 laurierblaadje (of daun salam), kookt mee met de groenten
2 á 3 bouillonblokjes (afhankelijk van de hoeveelheid water)
½ stuk gula jawa
1 plat blokje santen (kokos creme)
Eventueel Arachide-olie om te fruiten
Garnering
Gefruite uitjes
Ingrediënten
1/2 bloemkool in roosjes
200 gr. sperciebonen, gehalveerd
150 gram Chinese kool in repen
100 gr. tauge
100 gr. winterwortel in dunne plakken
150 gr. tempeh in blokjes gesneden
150 gr. tahu in blokjes gesneden
1 blikje bambu-scheuten (met vocht)
1 rode paprika in reepjes
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, gesnipperd
2 theelepels sambal (naar keuze)
3 geraspte kemirienoten
2 theelepels korianderpoeder (ketumbar)
2 theelepels laospoeder
1 theelepel terasipoeder
1 laurierblaadje (of daun salam), kookt mee met de groenten
2 á 3 bouillonblokjes (afhankelijk van de hoeveelheid water)
½ stuk gula jawa
1 plat blokje santen (kokos creme)
Eventueel Arachide-olie om te fruiten
Garnering
Gefruite uitjes
Urap Urap
Heerlijke knapperige groenten met geraspte kokos.
200 gr sperziebonen
150 gr witte kool
125 gr taugé
75 gr geraspte kokos
4 jeruk perut (limoenblaadjes)
3 tenen knoflook
2 rode pepers
2 sjalotten
1/2 rode paprika
1/2 kleine winterpeen
1/2 limoen (sap)
2 el gula Jawa (of bruine suiker)
1 tl kunyit
1 tl ketumbar
1/2 tl terasi (garnalenpasta)
Een 1/2 rode paprika, 2 rode pepers, 2 (kleine) sjalotten, 3 tenen knoflook, 4 limoenblaadjes, 1/2 tl terasi, 1 tl ketumbar en 1 tl kunyit in de staafmixer of keukenmachine; maak er een mooie gladde bumbu van.
Doe een scheut zonnebloemolie in de wok en fruit de bumbu op laag tot matig vuur kort aan. Voeg 2 el gula Jawa en het sap van een halve limoen toe. Even goed roeren.
Zet het vuur laag en meng 75 gr geraspte kokos tot het geheel iets droger wordt. Zet het vuur heel laag of even uit terwijl je de groenten maakt.
Snij een kleine halve winterpeen in reepjes of blokjes, snij 200 gr sperziebonen door de helft, snij de witte kool fijn en maak 125 gr taugé schoon.
Zet een grote pan water op het vuur en blancheer/kook de groenten als het water kookt in deze volgorde: doe als eerste de sperzieboontjes in de pan. Na 2 minuten voeg je de winterpeen toe. Als de winterpeen er 3 minuten in zit voeg je de taugé toe en na 1 minuut voeg je de witte kool toe. Na een halve minuut spoel je alles 6 á 7 minuten direct onder ijskoud water af zodat ze niet verder garen. Laat even goed uitlekken. Zet ondertussen het vuur met je kokosmengsel weer wat hoger.
Voeg de groenten toe aan het kokosmengsel en verwarm terwijl je het goed door elkaar mengt. Je kunt dit gerecht zowel koud als (lauw)warm eten.
200 gr sperziebonen
150 gr witte kool
125 gr taugé
75 gr geraspte kokos
4 jeruk perut (limoenblaadjes)
3 tenen knoflook
2 rode pepers
2 sjalotten
1/2 rode paprika
1/2 kleine winterpeen
1/2 limoen (sap)
2 el gula Jawa (of bruine suiker)
1 tl kunyit
1 tl ketumbar
1/2 tl terasi (garnalenpasta)
Een 1/2 rode paprika, 2 rode pepers, 2 (kleine) sjalotten, 3 tenen knoflook, 4 limoenblaadjes, 1/2 tl terasi, 1 tl ketumbar en 1 tl kunyit in de staafmixer of keukenmachine; maak er een mooie gladde bumbu van.
Doe een scheut zonnebloemolie in de wok en fruit de bumbu op laag tot matig vuur kort aan. Voeg 2 el gula Jawa en het sap van een halve limoen toe. Even goed roeren.
Zet het vuur laag en meng 75 gr geraspte kokos tot het geheel iets droger wordt. Zet het vuur heel laag of even uit terwijl je de groenten maakt.
Snij een kleine halve winterpeen in reepjes of blokjes, snij 200 gr sperziebonen door de helft, snij de witte kool fijn en maak 125 gr taugé schoon.
Zet een grote pan water op het vuur en blancheer/kook de groenten als het water kookt in deze volgorde: doe als eerste de sperzieboontjes in de pan. Na 2 minuten voeg je de winterpeen toe. Als de winterpeen er 3 minuten in zit voeg je de taugé toe en na 1 minuut voeg je de witte kool toe. Na een halve minuut spoel je alles 6 á 7 minuten direct onder ijskoud water af zodat ze niet verder garen. Laat even goed uitlekken. Zet ondertussen het vuur met je kokosmengsel weer wat hoger.
Voeg de groenten toe aan het kokosmengsel en verwarm terwijl je het goed door elkaar mengt. Je kunt dit gerecht zowel koud als (lauw)warm eten.
.png)
bottom of page